水苏属

蔬菜谱（六十八）螺丝菜

螺丝菜，学名草石蚕，别名宝塔菜、地牯牛等，为唇形科水苏属多年生草本植物。其地下块茎呈螺旋状，肉质脆嫩、洁白如玉，兼具食用与药用价值，是我国传统的药食同源作物之一。食用上，螺丝菜可凉拌、清炒、腌制或加工成酱菜，口感爽脆且富含淀粉、蛋白质、膳食纤维及多种维生素，风